Ponceau 4R
CAS-Nr.:1082572-30-2
Physikalische und chemische Eigenschaften
Rotes bis purpurrotes einheitliches Pulver oder Partikel, geruchlos. Starke Licht- und Hitzebeständigkeit (105 Grad). Es ist stabil gegenüber Zitronensäure und Weinsäure. Schlechte Reduktionsbeständigkeit und bräunlich bei Alkali. Löslich in Wasser und roter Lösung. Löslich in Glycerin, unlöslich in Ethanol, unlöslich in Öl.
Ponceau 4R wurde durch chemisches Verfahren aus 4-Amino-1-naphthalinsulfonsäure-Diazotierung, 2-Naphthol-6,8-Disulfonsäure und Natriumchlorid hergestellt. Andere Formen des karminroten Aluminiumlacks: Er wird durch Umsetzen von Aluminiumsalzlösungen, wie Aluminiumsulfat und Aluminiumchlorid, mit Natriumhydroxid oder Natriumcarbonat, Zugabe der wässrigen Karminlösung, um sie vollständig zu adsorbieren, und anschließendes Filtrieren, Trocknen und Zerkleinern erhalten.
Toxikologische Grundlagen
① LD50: 19,3 g/kg (KG) bei Mäusen und mehr als 8 g/kg (KG) bei Ratten.
②ADI:0-4 mg/kg (KG) (FAO/WHO, 1994).
Anwendung
Farbstoff. Karmin ist ein traditionelles essbares rotes Pigment, das zur Farbzugabe, Farbverstärkung oder Farbanpassung verwendet wird.
GB {{0}} legt fest, dass es zur Zubereitung von Milch, zum Aromatisieren von fermentierter Milch, zubereiteter Kondensmilch (einschließlich gesüßter Kondensmilch und zubereiteter Kondensmilch mit Nicht-Milch-Rohstoffen), gefrorenen Getränken (außer 03.04 Speiseeis ), konserviertes Obst, eingelegtes Gemüse, Kakaoerzeugnisse, Schokolade und Schokoladenerzeugnisse (einschließlich Kakaobutter-Schokolade und -erzeugnisse), Bonbons (außer 05.04 Zierbonbons, Toppings und süßer Saft), Garnelen-Aroma-Chips, Farbverpackungen auf Kuchen, Hängemark zum Füllen und Oberfläche von Backwaren (nur für Keks-Sandwiches und Kuchen-Sandwiches), Frucht- und Gemüsesaftgetränke, milchhaltige Getränke, kohlensäurehaltige Getränke, Aromagetränke (nur für Fruchtgeschmacksgetränke), Fertigwein, Gelee und gepuffte Speisen, mit maximale Dosierung von 0,05 g/kg (berechnet nach Karmin, die Dosierung von festen Getränken ist entsprechend dem Verdünnungsmultiplikator zu erhöhen; bei Verwendung für Geleepulver ist die Dosierung entsprechend dem Mischungsmultiplikator zu erhöhen );
Für die Zubereitung von Milchpulver und Sahnepulver beträgt die maximale Dosierung {{0}},15 g/kg (berechnet nach Karmin); Es wird zum Überziehen von Obstkonserven, dekorativem Obst und Gemüse, Süßigkeiten und Schokoladenprodukten mit einer maximalen Dosierung von 0,1 g / kg (berechnet nach Karmin) verwendet; Es wird für Konfitüre, Sirup mit Fruchtgeschmack und halbfeste zusammengesetzte Gewürze verwendet (außer Mayonnaise und Salatdressing am 12.10.02.01).
Die Höchstdosis beträgt {{0}},5 g/kg (berechnet nach Karmin); Für Eierbrötchen beträgt die maximale Dosierung 0,01 g/kg (berechnet nach Karmin); Essbare Tierdärme, Getränke aus pflanzlichen Proteinen und Kollagenhüllen für Fleischprodukte mit einer maximalen Dosierung von 0,025 g/kg (berechnet nach Karmin, die Dosierung fester Getränke wird entsprechend dem Verdünnungsfaktor erhöht); Es wird zum Würzen von Sirup, Mayonnaise und Salatdressing verwendet. Die maximale Dosierung beträgt 0,2 g/kg (berechnet nach Karmin).
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