Octyl- und Decylglycerat
Klassifizierungscode für gemischte Ester aus Caprylsäure, Caprinsäure und Glycerin
Physikalische und chemische Eigenschaften
Farblose, geschmacklose und transparente Flüssigkeit mit einer Viskosität, die halb so hoch ist wie die von allgemeinem Pflanzenöl. Gute Oxidationsbeständigkeit. Es ist mit verschiedenen Lösungsmitteln, Fetten, Oxidationsmitteln und Vitaminen mischbar. Seine Emulgierbarkeit, Dehnbarkeit und Schmierfähigkeit sind besser als bei gewöhnlichem Fett. Mit Kokosnussöl, Palmkernöl, Litsea-Cubeba-Samenöl und anderen Ölen als Rohstoffe werden Octansäure und Caprinsäure durch Hydrolyse, Fraktionierung und Schneiden gewonnen, dann mit Glycerin verestert und dann decarboxyliert, dehydratisiert und entfärbt.
Toxikologische Grundlagen
① Ld50: 15 g/kg (KG) (Ratte, akut oral).
② Gras: FDA bestätigt Sicherheit.
③ Mutagenitätstest: keine Mutagenität.
④ Metabolismus: Es wird im Darm hydrolysiert und absorbiert und reichert sich nicht in der Leber und im Körper an.
Anwendung
Emulgator
Relevante Bestimmungen von GB 2760-2014: Milchpulver (einschließlich gesüßtes Milchpulver), Sahnepulver und daraus hergestellte Produkte (ausgenommen reines Milchpulver), gehärtetes Pflanzenöl, Eiscreme, Kuchen, Kakaoprodukte, Schokolade und Schokoladenprodukte (einschließlich Kakaobutter-Schokolade und deren Produkte), Süßwaren und Getränke (ausgenommen 14.01 abgepacktes Trinkwasser) sind entsprechend den Produktionserfordernissen angemessen zu verwenden.
Niedrigtemperaturbeständigkeit, kann bei sehr niedriger Temperatur gelagert werden, keine Sorge um Kristallisation. Hochtemperaturbeständigkeit, Viskosität nach langem Braten nahezu unverändert, nicht leicht zu oxidieren. Im Wesentlichen kann es als Basismaterial, Auflösungsmittel, Verdünnungsmittel und Stabilisator der Essenz verwendet werden. Als Beschichtungsmittel in weichen Bonbons hat es die Vorteile hoher Transparenz, Geruchsfreiheit, heller Bonbonfarbe usw. Die Verwendung von Capryl- und Caprinsäure-Glycerinsäure in Schokolade, kombiniert mit Lecithin, verbessert die Fließfähigkeit der Schokoladenverarbeitung, verbessert die sofortige Löslichkeit, den Glanz und die Geschmeidigkeit des Schokoladengeschmacks, verringert die Glasurbildung und verlängert die Haltbarkeit. Fügen Sie Octyl- und Caprinsäureglycerid zu Gummizucker hinzu, der als Weichmacher und Emulgator verwendet werden kann. Es ist einfach herzustellen und zu handhaben und verbessert die Weichheit des Produkts. Es hat einen leichten Duft und einen milden Geschmack. Der Geschmack ist glatt und zart, klebt nicht an den Zähnen und die Blasen haften nicht am Gesicht. Es hat eine lange Haltbarkeit.
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