Karaya-Gummi
CAS-Nr.:9000-36-6
Physikalische und chemische Eigenschaften
Weißes bis gelbliches Pulver, leicht sauer. Natürliches makromolekulares Polysaccharid mit einem Molekulargewicht von bis zu 9 Millionen Dalton. Unlöslich in Wasser, unlöslich in Ethanol, quellend in 60-prozentigem Ethanol. Der pH-Wert einer 1-prozentigen Suspension beträgt 4,5-4,7 und die Viskosität 3,3 Pa · s.
Karaya-Gummi kann durch Wärme zersetzt werden, und die Viskosität nimmt ab. Anstatt sich in einer echten Lösung in Wasser aufzulösen, absorbiert es stark Wasser und dehnt sich zu einem Gel aus (das auf das 60-100-fache des ursprünglichen Volumens erhöht werden kann). Die Löslichkeit in Wasser ist maximal, wenn der pH-Wert 6-8 ist, und die Löslichkeit und Viskosität ändern sich auch mit der Änderung des pH-Werts.
Die Lösung von Wutong-Gummi war im sauren Zustand leicht, aber im alkalischen Zustand vertieft. Unter {{0}},5 Prozent ist die Beziehung zwischen Konzentration und Viskosität immer noch direkt proportional. Die Lösung mit einer Konzentration über 0,5 Prozent ist keine Newtonsche Flüssigkeit.
Toxikologische Grundlagen
① ADI: keine besonderen Bestimmungen (FAO / WHO, 1994).
②GRAS:（FDA,§184.1439,1994）.
③ LD50: 30 g / kg (Ratte, akut oral).
Anwendung
Stabilisator
Gb2760-2014 legt fest, dass Wasser-Öl-Fett-Emulsionsprodukte entsprechend den Produktionsanforderungen angemessen verwendet werden sollten.
Es kann die Ausfällung von gefrorenen Kristallen in gefrorenen Produkten und die Ausfällung von Fett und Soße in Wurst vermeiden. Der Referenzverbrauch in der Lebensmittelverarbeitung beträgt {{0}},3 % für gefrorene Milchprodukte, 0,02 % für Milchprodukte und 0,9 % für Weichbonbons. Die Stabilisatormenge für Käsesoße und französische Salatsoße beträgt im allgemeinen weniger als 0,8 Prozent.
Beliebte label: Karaya-Gummi, China, Hersteller, Lieferanten, Fabrik, Großhandel, Brauch
