Hydroxypropyldistärkephosphat
Alias Hydroxypropylphosphat-Doppelstärke, hpdsp
Klassifizierungscode CNS 20.016; INS1442
Physikalische und chemische Eigenschaften: weißes Pulver, geruchlos, geschmacklos, wasserlöslich, unlöslich in organischen Lösungsmitteln. Quellkraft und Transparenz von hpdsp sind aufgrund der Veretherung und der richtigen Vernetzung noch deutlich höher als die von Rohstärke. Hydroxypropyl ist hydrophil, was die innere Wasserstoffbindungsstärke der Stärkekörnerstruktur schwächen und es leicht expandieren und gelatinieren kann. Hydroxypropylbisstärkephosphatpaste ist transparent, mit guter Fließfähigkeit, schwacher Retrogradation, hoher Stabilität und guter Frostbeständigkeit. Unter alkalischen Bedingungen wird Stärke mit Propylenoxid verethert und anschließend mit einem Phosphorsäure-Vernetzer verestert.
Toxikologische Grundlagen
ADI: keine Regulierung erforderlich (fao/who, 1994).
Qualitätsstandard
Qualitätsstandard GB 29931-2013
Auftragen von Verdickungsmittel
GB 2760-2014 schreibt vor, dass Rahm gemäß den Produktionsanforderungen angemessen verwendet werden sollte. Es kann je nach Produktionsbedarf in allen Arten von Lebensmitteln (mit Ausnahme der Lebensmittel in Anhang 2) verwendet werden.
Referenzdosis in der Lebensmittelverarbeitung, für Speiseeis beträgt die Höchstdosis {{0}},3 g/kg; für Gelee beträgt die maximale Dosierung 2,5 g/kg; Für Instantnudeln und Nudeln beträgt die maximale Dosierung 0,20 g/kg; für feste Getränke beträgt die maximale Dosierung 0,5 g/kg; Marmelade, die maximale Dosierung beträgt 1,0 g/kg. Fao/who-Vorschriften: Es kann allein oder zusammen mit anderen Verdickungsmitteln verwendet werden.
Für Mayonnaise 5 g/kg; Karottenkonserven (Produkte, die Sahne oder andere Fette enthalten), aromatisierter Joghurt und seine Produkte nach Fermentation und Wärmebehandlung, 10 g/kg; Kaltgetränkeprodukte, 30 g/kg; Dosensardinen und Sardinenfischprodukte, 20 g/kg; Makrelen- und Bambusschotenfisch in Dosen, 60 g/kg (nur zum Verpacken); Tiefgefrorene Fischstäbchen und Fischstücke (bezieht sich nur auf das Einwickeln mit Brotpulver oder Brotschleppmaterial) sind auf GMP beschränkt.
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