Kaliumbitartarat
CAS-Nr.:868-14-4
Synonym: saures Kaliumtartrat
Physikalische und chemische Eigenschaften
Farbloses kristallines oder weißes kristallines Pulver, geruchlos, mit einem kühlen, sauren Geschmack. Es wird nach starker Hitze verkohlt und hat den Geruch von Zucker brennen. Die relative Dichte beträgt 1,956. Die Löslichkeit in Wasser variiert mit der Temperatur. Es ist schwierig, in kaltem Wasser (0,84 g / 100 ml, 25 ° C und Ethanol 0,0001 g / 100 ml, normale Temperatur) und in heißem Wasser löslich (6,9 g / 100 ml, 100 ° C) zu lösen. Der pH-Wert der gesättigten wässrigen Lösung betrug 3,66 (17. Grad. C.). Es handelt sich um ein neutral lösliches Doppelsalz in Kaliumhydroxid oder Kaliumcarbonatlösung und wird nach Zugabe von Säure wieder ausgefällt.
Zahnstein, ein Nebenprodukt des Weinbrauens, wird nach der Wasserextraktion mit Säure oder Lauge weiter kristallisiert; Oder durch die Wirkung von Weinsäure mit Kaliumhydroxid oder Kaliumcarbonat.
Toxikologische Grundlagen
(1) LD50: akute orale 6,81 g/kg (BW) bei Mäusen.
(2) GRAS: FDA-21CFR 184.1077.
Anwendung
Füllstoff
GB 2760-2014 legt fest, dass es für Weizenmehl und seine Produkte und Backwaren verwendet werden kann und je nach Produktionsbedarf in angemessener Menge verwendet werden kann.
Dieses Produkt wird hauptsächlich als Rohstoff für Verbundfüllstoffe verwendet. Wenn es als zusammengesetztes Füllmittel zum Backen von Lebensmitteln verwendet wird, beträgt sein Gehalt 10% ~ 25%. Werden pro Kilogramm Mehl 30-40g des Füllstoffs verwendet, sind pro Kilogramm Mehl 3-10g Kaliumhydrogentartrat enthalten.
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