Xylitanmonostearat
Physikalische und chemische Eigenschaften
Xylitanmonostearat ist ein hellgelber, wachsartiger Feststoff. Geruchloser, cremiger Glanz. Unlöslich in kaltem Wasser, kann in heißem Wasser dispergiert werden, löslich in heißem Alkohol und Benzol. Gefrierpunkt: 50 ~ 60 Grad. Beständig gegen Säure, Alkali und Salz bei Raumtemperatur. Es wird durch Erhitzen von Xylit und Stearinsäure in Gegenwart eines alkalischen Katalysators hergestellt.
Toxikologische Grundlagen
① LD50: Die akute orale Dosis von Ratten beträgt mehr als 10 g / kg (BW).
②ADI: 25 mg/kg (FAO/WHO, 1994).
Anwendung
Emulgator
GB {{0}} schreibt vor: gehärtetes Pflanzenöl und Süßigkeiten, mit einer maximalen Dosierung von 5,0 g/kg; Gebäck und Brot, die maximale Dosierung beträgt 3,0 g/kg.
Für die Brotverarbeitung kann die Zugabe dieses Produkts das Volumen des Brotes erheblich erhöhen, weich, elastisch, gute Farbe und Geschmack; Dieses Produkt wird Süßigkeiten zugesetzt, um ihre Organisationsstruktur locker zu machen, zart und gleichmäßig zu schmecken und nicht an den Zähnen zu haften und zu leben; Es hat eine signifikante Wirkung auf die Verbesserung der Anti-Frost-Wirkung von Schokolade; Dieses Produkt wird als Emulgator in Margarine verwendet und kann Öl und Wasser gleichmäßig emulgieren.
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