Caprylmonoglycerid (CMG) – hocheffizientes Konservierungsmittel und Emulgator in Lebensmittelqualität
Caprylmonoglycerid (CMG), identifiziert durchCAS-Nr.. 26402-26-6ist ein hochmodernes antimikrobielles Mittel mit breitem Wirkungsspektrum und lipophilem Emulgator. Aufgrund seiner außergewöhnlichen Fähigkeit, Krankheitserreger zu hemmen und gleichzeitig die Lebensmittelqualität und -sicherheit aufrechtzuerhalten, wird es häufig in der Lebensmittel-, Nahrungsergänzungsmittel- und Kosmetikindustrie eingesetzt.
Produktübersicht und Eigenschaften
CMG erscheint als hellgelbe transparente Flüssigkeit. Es ist geruchlos mit einem dezenten Kokosaroma. Während es in Wasser unlöslich ist, kann es durch kräftiges Schütteln in heißem Wasser dispergiert werden und ist in Ethanol und verschiedenen organischen Lösungsmitteln leicht löslich.
Chemischer Name:Glycerylmonocaprylat / Caprylmonoglycerid
CAS-Nummer: 26402-26-6
Aussehen:Hellgelbe transparente Flüssigkeit
Hauptmerkmale und Anwendungen
1. Starke antimikrobielle Wirkung
CMG dient als hochwirksames Konservierungsmittel mit starker Hemmwirkung gegenGram-positive Bakterien, Schimmelpilze und Hefen. Seine gezielte Wirkung macht es zu einer hervorragenden Wahl, um die Haltbarkeit verderblicher Waren zu verlängern, ohne nützliche Mikroorganismen zu beeinträchtigen.
2. Überlegene Emulgierung
Als stabiler lipophiler Emulgator ist CMG hochwirksam für öll-lösliche Lebensmittelfarbstoffe, Aromen und Duftstoffe. Es gewährleistet eine homogene Mischung und verbessert das sensorische Profil des Endprodukts.
3. Vielseitiger Industrieeinsatz
Bäckerei & Konditorei:Wird häufig in Bohnenpasten, Kuchen, Mondkuchen und Brot verwendet, um die Qualität von Produkten auf Mehlbasis-zu verbessern.
Fleisch und Milchprodukte:Hervorragend geeignet zur Konservierung in Fleischwürsten und Milchprodukten.
Lebensmittel und gesunde Lebensmittel:Verlängert die Frische von Obst und Gemüse und ist ein Grundbestandteil funktioneller Nahrungsergänzungsmittel.
Technische Spezifikationen (Qualitätsindikatoren)
| Parameter | Spezifikation |
| Monoglyceridgehalt (%) | $\\ge 80,0$ |
| Freies Glycerin (%) | $\\le 2,0$ |
| Freie Säure (als Caprylsäure) (%) | $\\le 1,5$ |
| Jodwert (g/100g) | $\\le 2,0$ |
| Verseifungswert (mgKOH/kg) | $250 - 270$ |
| Blei (Pb) (mg/kg) | $\\le 2,0$ |
| Arsen (As) (mg/kg) | $\\le 3,0$ |
Nutzungsrichtlinien
Um optimale Ergebnisse zu erzielen, beachten Sie bitte die folgenden Dosierungsempfehlungen:
Funktionelle Lebensmittel und Backwaren:(Bohnenpaste, Kuchen, Mondkuchen, Nassnudeln):Maximale Dosierung 1,0 g/kg.
Fleischprodukte:(Würste und Konservierung):Maximale Dosierung 0,5 g/kg.
Verpackung und Lagerung
Verpackung:Erhältlich in 25-kg- und 200-kg-Kunststofffässern oder in mit Kunststoff ausgekleideten Eisenfässern.
Lagerung:An einem kühlen, trockenen und belüfteten Ort aufbewahren. Halten Sie die Behälter dicht verschlossen und aufrecht. Nicht neben brennbaren, explosiven oder giftigen Materialien lagern.
Haltbarkeit:12 Monate bei Lagerung in ungeöffneter Originalverpackung.
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