Destilliertes Monoglycerid (DMG) E471: Hochreiner Lebensmittelemulgator und Stabilisator

Destilliertes Monoglycerid (DMG) mit einem Monoglyceridgehalt von über 90 % ist ein hochwirksamer nicht{1}ionischer Lebensmittelemulgator, der aus natürlichen Pflanzenölen gewonnen wird. Als vielseitiger Zusatzstoff (E471) wird es in der Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikindustrie häufig zur Verbesserung der Textur, Stabilität und Haltbarkeit eingesetzt.

Wichtige Produktmerkmale

Hohe Reinheit:Monoglyceridgehalt größer oder gleich 90 %.

Ausgezeichnete Emulgierung:Der HLB-Wert liegt zwischen 3,8 und 5,3 und ist somit ideal für Wasser-in-Öl-Systeme (W/O).

Physische Form:Erhältlich als milchig-weißes Pulver oder körniger Feststoff.

Löslichkeit:In kaltem Wasser unlöslich; in heißem Wasser dispergierbar; löslich in Fetten und organischen Lösungsmitteln.

Multifunktional:Wirkt als Emulgator, Dispergiermittel, Stabilisator, Schaum-/Entschäumungsmittel und Anti-{0}}Altbackenmittel für Stärke.

Anwendungen und Vorteile

1. Back- und Stärkeprodukte

DMG bildet Komplexe mit Proteinen und Stärken und verhindert so wirksam die Retrogradation (Altbackenheit) der Stärke.

Vorteile:Erhöht das Brotvolumen, verbessert die innere Krumenstruktur und verlängert die Haltbarkeit erheblich.

2. Eiscreme und gefrorene Desserts

Verhindert die Bildung großer Eiskristalle und sorgt für eine glatte und zarte Textur.

Vorteile:Verbessert die Schmelzbeständigkeit und verbessert das Mundgefühl.

3. Proteingetränke und Milchprodukte

Verbessert die Stabilität von Fetten und Proteinen in Getränken.

Vorteile:Verhindert Sedimentation und Ölabscheidung (Schichtbildung) und sorgt so für eine gleichmäßige Konsistenz.

4. Margarine, Backfett und Fette

Kontrolliert und stabilisiert die Ölkristallisation, um eine glatte Textur zu erhalten.

Vorteile:Verhindert das Ausbluten von Öl und verbessert die Gesamtqualität von Aufstrichen und Backfetten.

5. Süßwaren und Schokolade

Fördert eine schnelle und gleichmäßige Vermischung von Zucker und Fetten.

Vorteile:Reduziert die Klebrigkeit, verhindert die Ölabscheidung und verhindert das Ausblühen der Oberfläche der Schokolade.

Technische Spezifikationen (Qualitätsindikatoren)

Verwendung und Dosierung

Methoden:1. Direkt mit Mehl oder anderen trockenen Zutaten vermischen.

2. Vor der Weiterverarbeitung mit Fetten/Ölen schmelzen.

3. Bereiten Sie eine Paste vor, indem Sie DMG im Verhältnis 1:6 zu heißem Wasser (ca. . 70 Grad) hinzufügen.

Dosierung:Für Sahne- und Nassmehlprodukte je nach Produktionsanforderungen je nach Bedarf verwenden. Weitere Anwendungen finden Sie unterGB2760-2014Standards.

Verpackung und Lagerung

Verpackung:25 kg Kraftpapiertüten.

Lagerung:An einem kühlen, trockenen und gut{0}}belüfteten Ort aufbewahren. Verschlossen aufbewahren, um Feuchtigkeitsaufnahme zu verhindern. Nicht zusammen mit brennbaren, explosiven oder giftigen Materialien lagern.

Haltbarkeit:12 Monate in ungeöffneter Originalverpackung.

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