Kalziumstearat
CAS-Nr.:1592-23-0
Physikalische und chemische Eigenschaften
Weißes bis gelblich-weißes loses Pulver, leicht eigenartiger Geruch, fein, ohne Sand, unlöslich in Wasser, Alkohol, Ether, leicht löslich in heißem Ethanol, heißem Pyridin, heißem Pflanzenöl und Mineralöl. Es ist bei normaler Temperatur und normalem Druck stabil und zerfällt bei starker Säure in Stearinsäure und das entsprechende Calciumsalz. Es nimmt Wasser aus der Luft auf. Beim Erhitzen auf 400 Grad wird es langsam in Stearinsäure und das entsprechende Calciumsalz zersetzt. Es wird aus einer Mischung von essbaren festen organischen Säuren (Stearinsäure, Palmitinsäure) und Calciumsalz raffiniert.
Toxikologische Grundlagen
ADI: Keine Regulierung erforderlich (FAO/WHO, 2007).
Auftragen von Emulgator und Trennmittel
GB {{0}} legt fest, dass die maximale Dosierung von Gewürzen, Pulvern und festen Gewürzmischungen 20,0 g/kg beträgt.
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