Zimtaldehyd
CAS-Nr.:104-55-2
Physikalische und chemische Eigenschaften
Zimtaldehyd hat einen starken Geruch nach Zimtöl und einer hellgelben öligen Flüssigkeit. Die relative Dichte beträgt 1,0497. Siedepunkt 248 Grad, Schmelzpunkt - 8 Grad. Leicht löslich in Wasser (0,143 g / 100 ml), löslich in Ethanol, Ether, Chloroform und Öl. Es wird an der Luft leicht zu Zimtsäure oxidiert.
Toxikologische Grundlagen
① LD50: akut oral 2220 mg / kg (KG) bei Ratten.
② ADI: akzeptabel (als Lebensmittelaroma) (JECFA, 2000).
③GRAS: FDA-21CFR 182.60.
Anwendung
Als Lebensmittelkonservierungsmittel kann Zimtaldehyd je nach Produktionsbedarf auf frisches Obst mit Oberflächenbehandlung (Rückstand kleiner oder gleich 0,3 mg/kg) aufgetragen werden.
Als Konservierungsmittel wirkt es stark antibakteriell gegen Aspergillus flavus, Aspergillus niger, Alternaria, Geotrichum candidum und Hefe. Es kann auch zu einer Lotion für die Obstkonservierung verarbeitet, mit Obstverpackungspapier beschichtet oder zur Konservierung direkt begast werden. Zimtaldehyd wird auch als Inhaltsstoff für essbare Aromen in der Formulierung der Essenz verwendet. Die Referenz lautet wie folgt: Obsteinwickelpapier für die Obstkonservierung ist {{0}}.012 ~ 0.017mg/kg (sein Rückstand nach Lagerung: Schale Weniger als oder gleich 0,6 mg/kg, Fruchtfleisch Weniger als oder gleich 0,3 mg/kg); Erfrischungsgetränk 9,0 mg/kg; Kaltgetränk 7,7 mg/kg; Gewürz 0,02 mg/kg; Süßigkeiten 700 mg / kg; Gebackenes Essen 180 mg / kg; Gummizucker 490 mg / kg.
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