Natamycin
CAS-Nr.:7681-93-8
Anderer Name: Pimaricin
Physikalische und chemische Eigenschaften
Milchig weißes Pulver, Schmelzpunkt 280 Grad (Zersetzung). Unlöslich in Wasser, wenig löslich in Methanol, löslich in verdünnter Salzsäure, verdünnter Lauge, Eisessig und Dimethylformamid. Wenn der pH-Wert niedriger als 3 oder höher als 9 ist, kann seine Löslichkeit verbessert werden. Es ist extrem empfindlich gegenüber Sauerstoff und ultravioletten Strahlen in der Luft, daher sollte es vor Licht geschützt und versiegelt werden, wenn es verwendet oder gelagert wird.
Toxikologische Grundlagen
① LD50: Ratte akut oral 2730 mg / kg (BW) (männlich); 1500 mg / kg oral.
②ADI:0-0.3 mg/kg (KG) (FAO/WHO, 1994)
Anwendung
Natamycin kann als Lebensmittelkonservierungsmittel in fermentiertem Wein mit einer Grenze von {{0}},01 g/l verwendet werden; Die maximale Dosierung für Salatdressing und Mayonnaise beträgt 0,02 g/kg (Rückstand kleiner oder gleich 10 mg/kg); Käse, Schmelzkäse und ähnliche Produkte, die maximale Verwendungsgrenze beträgt 0,30 g/kg (bei Verwendung auf der Oberfläche beträgt der Rückstand weniger als oder gleich 10 mg/kg), die für Saucen und marinierte Fleischprodukte, geräuchert, gebraten, gebratenes Fleisch, westlicher Schinken (geräucherter, geräucherter, gedämpfter Schinken), Fleischeinläufe, fermentierte Fleischprodukte, Frucht- und Gemüsesäfte (Fruchtfleisch), Kuchen, und die maximale Verwendungsgrenze beträgt 0,30 g/kg (für Oberflächenanwendung, Suspensionsspray oder Eintauchen , der Rückstand ist kleiner oder gleich 10 mg/kg).
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