Antioxidans von Glycyrrhiza
CAS-Nr.:97676-23-8
Physikalische und chemische Eigenschaften
Antioxidans von Glycyrrhiza ist ein Antioxidans von Süßholz. Die wichtigsten chemischen Bestandteile sind Flavonoide und Flavonoide. Es ist ein braunes oder braunes Pulver mit dem einzigartigen Lakritzgeruch. Unlöslich in Wasser, löslich in Ethanol, Ethylacetat und anderen organischen Lösungsmitteln.
Toxikologische Grundlagen
① LD50: Die akute orale Dosis von Ratten beträgt mehr als 10 g / kg (BW).
② Mutagenitätstest: Der Ames-Test, der Knochenmark-Mikrokerntest und der Maus-Sperma-Aberrationstest zeigten keine Mutagenität.
③ Teratogener Test: keine fruchtschädigende Wirkung.
④NOEL:0,01 g/kg.
Anwendung
Antioxidans
(berechnet durch Glycyrrhizinsäure) Glycyrrhizinsäure-Antioxidans kann als Lebensmittel-Antioxidans für frittierte Mehlprodukte und Instant-Reismehlprodukte verwendet werden; Gekochte Nüsse und Samen (nur frittierte Nüsse und Samen); Eingelegte und marinierte Fleischprodukte, geräuchertes, gebratenes und gebratenes Fleisch, gebratenes Fleisch, westlicher Schinken (geräucherter, geräucherter und gedämpfter Schinken), Fleischeinläufe, fermentierte Fleischprodukte und eingelegte aquatische Produkte; Grundsätzlich wasserfreies Fett und Öl, Kekse und Puffreis; Bei gepökelten Fleischprodukten (z. B. Speck, gepökeltes Fleisch, gesalzene Ente, chinesischer Schinken, Wurst usw.) beträgt die maximale Dosierung 0,2 g/kg.
Das Antioxidans von Süßholz ist dadurch gekennzeichnet, dass es die Photooxidation von Öl hemmt. Lakritz-Antioxidans hat eine gute Hitzebeständigkeit. Es kann die Erhöhung der Carboxylgruppenwertigkeit in Hochtemperatur-Frittieröl wirksam hemmen und seine starke antioxidative Wirkung von niedriger bis hoher Temperatur (250 Grad) entfalten. Die tierischen und pflanzlichen Öle auf 80 Grad vorheizen, das Antioxidans des Süßholzes entsprechend der Dosierung hinzufügen, umrühren und erhitzen, bis sich alles aufgelöst hat. Es kann für frittierte Lebensmittel und verarbeitete Lebensmittel verwendet werden.
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